Da qualche tempo, anche a Napoli, soprattutto nei supermercati è comparso un tipo di verdura prima conosciuto solo al Nord, chiamato “agretti”. Ha l’aspetto di fili d’erba, ma più scuri e legnosi. E’ facile da lavare, basta eliminare prima dell’immersione in acqua, le minuscole radici che conservano un po’ di terriccio. Bisogna bollire brevemente in acqua salata ed è subito pronto per un contorno piacevole con olio crudo e limone o per un primo piatto sfizioso ed originale con spaghetti, burro e parmigiano. Il costo, un po’ elevato, è compensato dalla buona resa dopo la cottura. Provatela buon appetito!